Rubén Hernández/Tlaxcala Times

TLAXCALA, Tlax., 27 de marzo de 2026.- El embarcadero de la laguna de Acuitlapilco fue la sede del Festival Come y Vive Tlaxcala 2026, donde chefs y cocineras tradicionales participaron en esta muestra gastronómica con platillos únicos y de la cultura culinaria tradicional.

El evento fue organizado por la Universidad ISIMA de Tlaxcala, para el rescate de platillos y tradiciones culinarias de la entidad hacia sus alumnos de la licenciatura de gastronomía y para llevar a la población está comida con elementos como conejo, cetas, pescados, hongos, verdolagas y otros ingredientes más.

El director de esta institución educativa, Ramiro Alberto Lemus Arellano, refirió que año con año presenta muestra para compartir con la comunidad los saberes aprendidos en las aulas.

El evento dio inicio a partir de las 10 de la mañana y a las 13 horas se hizo el conteo para la degustación de esta muestra gastronómica con taquiza de platillos entre los que destacan: chamorro en pulque, mole de fiesta con pollo, chicharrón en chile de árbol, ensalada de nopales, torta de haba con camarón y nopales, guisado de setas y champiñones, sopa de habas con nopales, entre otros.

Además de la preparación de platillos por chefs de la Universidad ISIMA, Universidad Metropolitana de Tlaxcala, Instituto Gastronómico Valladolid Valladolid de Calpulalpan, CECATI 29 de Apizaco, ICATLAX, cocineras tradicionales de Tlaxcala, entre otros invitados a preparas estos platillos.

Para este año se proyectaron 800 asistentes aunque la concentración fue mayor en este Festival gastronómico realizado en el Día de la cocina tlaxcalteca y que reunión a chefs profesionales, alumnos de gastronomía, cocineras tradicionales y especialistas en la rama, además de expositores y otras actividades como preparación de coctelería.

Finalmente, cabe destacar que se contaron con actividades y talleres de manualidades, así como venta de miel, amaranto, ajo negro, agua de cacao, así como artesanías y música en vivo.