TLAXCALA, Tlax., 19 de noviembre de 2024.- La última cena maridaje del 2024 del Consejo Gastronómico de Tlaxcala de este año, será el 23 de noviembre en el restaurante El Barullo.

Este evento, reunirá a los cinco mejores chefs locales con una degustación de cinco tiempos, con platillos y sabores de la cocina mexicana como arrachera ahumada con encino, mole dulce de zapote negro y helado con mezcal Arrabal con maridaje de vinos españoles.

La cena maridaje será este sábado 23 de noviembre en el restaurante El Barullo a las 19 horas y está programado para un cupo de 50 personas y una cuota de recuperación de 850 pesos.

Este evento, fue presentado por el presidente del Consejo Gastronómico de Tlaxala (CGT), Mario Hernández Cruz, desde el restaurante El Barullo ubicado en la carretera Ocotlán-Santa Ana, donde estuvo acompañado de los chefs Alejandra y Ariadna Astorga, Emmanuel Cortés, Ayax Martínez y Amairani Muñoz Sánchez, además, de los dueños del restaurante El Barullo, América Ruíz Durán y Alexis Zavaleta.

El presidente del Consejo Gastronómico de Tlaxcala, Mario Hernández, adelantó que para el 2025 esta organización tiene preparada una muestra gastronómica en la celebración de los 500 años de la fundación de Tlaxcala.

Aquí te presentamos cuáles serán los cinco tiempos:

El primer plato a cargo de Ariadna Astorga, quien preparará una tetela de maíz con hoja santa y rellena con chorizo de Tlaxcala y requzón, una ensaladilla de verdolagas y znahorias a la parrilla, maridada con un vino Palmira tempranillo de España.

El segundo tiempo corresponde a chef Emanuel Cortés, sopa de bistec de camarón acompañado con verduras a la parrilla marnado con un chardonel.

El tercer tiempo será Alejandra Astorga como representante de El Barullo como anfitrión, con la elaboración del platillo, una arrachera ahumada con encino, acompañada con un mole dulce de zapote negro con un toques de mandarina y algunas verduras a la parrilla, maridado con vinos de garnacha y unas dehesas viejas de España.

El cuarto tiempo estará a cargo del chef Ayax Martínez y será pollo y cerdo marinado con sabor unami con la variedad ingredientes regionales para catapultar sabores estilo asiático.

El quinto tiempo será un postre a cargo de Amairani Muñoz Sánchez , con una nieve a base de mezcal Arrabal y un helado de xoconoxtle.